Cafés Especiais Receitas

Cafés especiais receitas:

  • Macchiato
  • Café Gelado
  • Dalgona Coffee
  • Mocha
  • Expresso Martini
  • Café Caramelo Salgado
  • Café Gelado Cremoso
  • Café Mocha Gelado
  • Café na Prensa Francesa
  • Café na Cafeteira Italiana Moka
  • Café Cold Brew
  • Café de Leite com Mel
  • Café Caramelo
  • Capuccino Cremoso
  • Latte Macchiato
  • Café Com Chocolate Quente
  • Café Turco
  • Café Francês
  • Café Filtrado
  • Café Cold Brew com Chocolate
  • Dalgona Coffee com Chocolate

Se você é apaixonado por café e deseja elevar sua experiência com bebidas mais sofisticadas e saborosas, este guia é para você.

Preparamos um guia com várias receitas de cafés especiais para você preparar em casa, utilizando métodos simples e ingredientes facilmente encontrados.

Hoje você vai aprender a fazer macchiato, café gelado, dalgona coffee e muito mais.

Leia também:

Resumo Rápido:

  • Diversidade de Receitas: O artigo oferece uma ampla variedade de receitas de cafés especiais para todos os gostos.
  • Equipamentos e Técnicas: Detalha os equipamentos e técnicas necessários para preparar cafés de alta qualidade em casa.
  • Marcas e Cafeterias: Sugere marcas e cafeterias especializadas para quem prefere comprar café já pronto.
  • Acompanhamentos: Inclui sugestões de acompanhamentos, como diferentes tipos de pão, para complementar a experiência do café.

Vamos começar.

Cafés Especiais Receitas

O Que é Café Especial?

Antes de mergulharmos nas receitas, é importante entender o que torna um café especial.

Diferente do café tradicional, os cafés especiais são avaliados com base em rigorosos critérios de qualidade, incluindo sabor, aroma e método de cultivo.

Eles são frequentemente produzidos em pequenas fazendas e tratados com um cuidado que resulta em sabores únicos e complexos.

Equipamentos Essenciais

Para preparar um café especial em casa, é fundamental contar com os equipamentos certos.

Além da tradicional cafeteira expresso, que é essencial para preparar uma dose perfeita de expresso, outras opções como a cafeteira italiana (moka) e a prensa francesa também são excelentes escolhas.

A Cafeteira Philco é uma opção prática e acessível, ideal para quem deseja preparar cafés especiais com facilidade.

Ter um bom moedor de café também é crucial, pois permite ajustar a moagem de café conforme o método de preparo escolhido.

Para preparar suas receitas, você vai precisar de alguns equipamentos essenciais:

  • Cafeteira Expresso
  • Cafeteira Italiana (Moka Italiana)
  • Prensa Francesa
  • Cafeteira Philco, Arno Dolce Gusto, Três Corações, Nespresso
  • Moedores de Café

Tabela de Equipamentos Essenciais

EquipamentoDescrição
Cafeteira ExpressoPara preparar doses de expresso de forma rápida
Cafeteira ItalianaMétodo tradicional para um café forte e encorpado
Prensa FrancesaIdeal para infusões suaves e saborosas
Cafeteira Philco, Arno Dolce Gusto, Três Corações, NespressoOpções de cafeteiras práticas para uso doméstico
Moedores de CaféPara ajustar a moagem dos grãos conforme a necessidade
Tabela de Equipamentos Essenciais

Cafeterias Especializadas e Marcas de Café

As cafeterias especializadas têm se destacado ao oferecer uma grande variedade de cafés especiais para atender todos os gostos.

Marcas renomadas, como Três Corações, são conhecidas por seus blend de café de alta qualidade e sua vasta linha de produtos, incluindo cápsula para quem busca praticidade no dia a dia.

Outra marca que merece destaque é 3 Corações, que além de oferecer produtos tradicionais, também está investindo em opções de cafés especiais que agradam aos paladares mais exigentes.

Outras ótimas opções de marcas de cafeteiras que são destaques na preparação de cafés especiais são:

  • Cafeteira Nescafé Dolce Gusto Arno
  • Cafeteira Electrolux
  • Cafeteira Cadence
  • Cafeteira Krups
  • Cafeteira Oster
  • Cafeteira Walita
  • Cafeteira Nespresso.

Ingredientes Comuns

Aqui estão alguns ingredientes que você vai encontrar nas receitas a seguir:

  • Grãos de café premium
  • Leite
  • Leite condensado
  • Caramelo
  • Chocolate
  • Mel
  • Chantilly
  • Pão doce
  • Pão caseiro

Tabela de Ingredientes Comuns

IngredienteUso
Grãos de café premiumBase para todas as receitas de café especial
LeiteUsado em várias receitas para suavizar o sabor do café
Leite condensadoAdiciona doçura e cremosidade, especialmente em cafés gelados
CarameloUsado para dar um sabor doce e característico
ChocolateUsado em receitas como mocha e outras bebidas de chocolate
MelAdiciona um toque natural de doçura
ChantillyDecoração e adição de textura e sabor em várias bebidas
Pão doceAcompanhamento perfeito para cafés
Pão caseiroOpção de acompanhamento saudável e saboroso
Tabela de Ingredientes Comuns

Receitas de Cafés Especiais

1. Macchiato

O macchiato, também conhecido como café macchiato, é um café expresso com uma pequena quantidade de leite espumado.

Ele é perfeito para quem gosta de um café forte com um toque de suavidade.

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1 colher de sopa de leite espumado

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso na sua cafeteira expresso.
  2. Espume o leite usando uma cafeteira expresso ou um espumador de leite.
  3. Coloque a dose de expresso em uma coffee cup e adicione uma colher de leite espumado por cima.

2. Café Gelado

O café gelado é refrescante e perfeito para os dias quentes.

Existem várias maneiras de prepará-lo, mas aqui está uma receita simples e deliciosa.

Ingredientes:

  • 1 xícara de café forte (pode ser feito com café solúvel)
  • 1/4 xícara de leite
  • Cubos de gelo
  • Açúcar a gosto

Como Fazer:

  1. Prepare o café forte e deixe esfriar.
  2. Em um copo grande, adicione os cubos de gelo.
  3. Despeje o café sobre o gelo e adicione o leite.
  4. Adoce a gosto e mexa bem.

3. Dalgona Coffee

O dalgona coffee, também conhecido como café batido, se tornou uma sensação nas redes sociais por sua aparência cremosa e deliciosa.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de café solúvel
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • Leite a gosto

Como Fazer:

  1. Em uma tigela, misture o café solúvel, o açúcar e a água quente.
  2. Bata com um mixer ou um batedor de mão até formar uma espuma espessa.
  3. Em um copo, coloque o leite e adicione a espuma por cima.
  4. Misture antes de beber para combinar os sabores.

4. Café Mocha

O café mocha é uma deliciosa combinação de café e chocolate, ideal para quem ama sabores doces.

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • Chantilly para decorar

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Em uma panela pequena, aqueça o leite e adicione o chocolate em pó, mexendo até dissolver completamente.
  3. Adicione o expresso à mistura de chocolate e mexa bem.
  4. Sirva em uma coffee cup e decore com chantilly.

5. Expresso Martini

Para uma opção de café especial que também é um coquetel, experimente o expresso martini.

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 30 ml de vodka
  • 30 ml de licor de café
  • Cubos de gelo

Como Fazer:

  1. Em uma coqueteleira, adicione o expresso, a vodka, o licor de café e os cubos de gelo.
  2. Agite bem até misturar todos os ingredientes.
  3. Coe a mistura em uma taça de martini e sirva imediatamente.

6. Café Caramelo Salgado

Para os amantes de doces, o café caramelo salgado é uma escolha irresistível.

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 2 colheres de sopa de caramelo
  • Uma pitada de sal
  • 1/2 xícara de leite

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Adicione o caramelo e o sal ao café quente e misture bem.
  3. Aqueça o leite e adicione ao café caramelizado.
  4. Mexa e sirva quente.

Técnicas de Barista

Para preparar essas receitas com perfeição, algumas técnicas de barista são úteis:

  • Latte art: Aprender a fazer desenhos no café com leite pode adicionar um toque especial às suas bebidas.
  • Moagem de café: Ajustar a moagem do café pode afetar diretamente o sabor e a qualidade da sua bebida.
  • Cafés de origem única: Experimente cafés de diferentes regiões para descobrir novos sabores e aromas.

Receitas de Café Gelado

Além do café gelado básico, você pode experimentar outras variações:

7. Café Gelado Cremoso

Ingredientes:

  • 1 xícara de café forte
  • 1/4 xícara de leite condensado
  • Cubos de gelo

Como Fazer:

  1. Prepare o café forte e deixe esfriar.
  2. Em um liquidificador, bata o café, o leite condensado e os cubos de gelo até ficar cremoso.
  3. Sirva em um copo grande e aproveite.

8. Café Mocha Gelado

Ingredientes:

  • 1 xícara de café forte
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • Cubos de gelo

Como Fazer:

  1. Prepare o café forte e deixe esfriar.
  2. Em um copo grande, adicione o leite e o chocolate em pó, mexendo até dissolver.
  3. Adicione o café frio e os cubos de gelo.
  4. Mexa bem e sirva.

Como Fazer Café Artesanal

Para quem deseja se aprofundar na arte de fazer café, aqui estão alguns métodos de preparo de café artesanal:

9. Café na Prensa Francesa

A prensa francesa, também conhecida como cafeteira francesa, é um método simples e eficaz para preparar café.

Como Fazer:

  1. Moa os grãos de café de forma grossa.
  2. Adicione 1 colher de sopa de café moído para cada 100 ml de água quente (não fervente).
  3. Deixe em infusão por 4 minutos.
  4. Pressione o êmbolo lentamente e sirva.

10. Café na Cafeteira Italiana (Moka)

A cafeteira italiana, ou moka, é ideal para quem gosta de um café forte e encorpado.

Como Fazer:

  1. Encha a base da cafeteira com água até a válvula de segurança.
  2. Adicione café moído fino no filtro sem compactar.
  3. Monte a cafeteira e coloque em fogo médio.
  4. Espere até que o café suba e sirva imediatamente.

11. Café Cold Brew

O café cold brew é um método de infusão a frio que resulta em um café suave e menos ácido.

Como Fazer:

  1. Moa os grãos de café de forma grossa.
  2. Em uma jarra, adicione 1 xícara de café moído para 4 xícaras de água fria.
  3. Deixe em infusão na geladeira por 12-24 horas.
  4. Coe o café e sirva com gelo.

Bebidas de Café com Sabores

Se você gosta de experimentar novos sabores, aqui estão algumas receitas de café com sabores:

12. Café de Leite com Mel

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 xícara de leite

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Aqueça o leite até ficar bem quente, mas sem ferver.
  3. Adicione o mel ao leite e misture bem.
  4. Despeje o leite com mel sobre a dose de expresso.
  5. Mexa e sirva imediatamente.

13. Café Caramelo

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 2 colheres de sopa de xarope de caramelo
  • 1/2 xícara de leite
  • Chantilly para decorar

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Aqueça o leite até ficar quente e espumado.
  3. Adicione o xarope de caramelo ao café e misture bem.
  4. Despeje o leite sobre a mistura de café e caramelo.
  5. Decore com chantilly e, se desejar, um pouco mais de caramelo por cima.

14. Capuccino Cremoso

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó
  • Chantilly para decorar
  • Canela em pó a gosto

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Aqueça o leite até ficar quente e espumado.
  3. Adicione o chocolate em pó ao café e misture bem.
  4. Despeje o leite sobre a mistura de café e chocolate.
  5. Decore com chantilly e uma pitada de canela em pó.

15. Latte Macchiato

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de açúcar (opcional)

Como Fazer:

  1. Aqueça o leite até ficar bem quente e espumado.
  2. Despeje o leite em um copo alto.
  3. Adicione o açúcar ao leite, se desejar.
  4. Lentamente, despeje a dose de expresso no centro do copo, criando camadas.
  5. Sirva imediatamente.

16. Café Com Chocolate Quente

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1/2 xícara de chocolate quente
  • Chantilly para decorar
  • Raspas de chocolate para decorar

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Aqueça o chocolate quente até ficar bem quente.
  3. Em uma coffee cup, misture o expresso com o chocolate quente.
  4. Decore com chantilly e raspas de chocolate por cima.
  5. Sirva imediatamente.

Receitas de Café Artesanal

17. Café Turco

Ingredientes:

  • 2 colheres de chá de café moído bem fino
  • 1 xícara de água
  • Açúcar a gosto

Como Fazer:

  1. Coloque a água e o café moído em uma panela pequena (ibrik) e misture bem.
  2. Aqueça a mistura em fogo médio até começar a ferver.
  3. Retire do fogo e deixe a espuma baixar, depois volte ao fogo.
  4. Repita o processo de ferver e retirar do fogo três vezes.
  5. Despeje o café em uma xícara, deixando o sedimento no fundo da panela.

18. Café Francês

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de café moído grosso
  • 1 xícara de água quente (não fervente)

Como Fazer:

  1. Coloque o café moído na prensa francesa.
  2. Adicione a água quente e mexa bem.
  3. Coloque a tampa na prensa, mas não pressione ainda.
  4. Deixe o café em infusão por 4 minutos.
  5. Pressione o êmbolo lentamente e sirva o café.

19. Café Filtrado

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de café moído médio
  • 1 xícara de água quente (não fervente)
  • Coador de café

Como Fazer:

  1. Coloque o coador sobre uma jarra ou xícara.
  2. Adicione o café moído ao coador.
  3. Despeje a água quente sobre o café de forma lenta e circular.
  4. Deixe a água passar completamente pelo café.
  5. Sirva o café filtrado imediatamente.

20. Café Cold Brew com Chocolate

Ingredientes:

  • 1 xícara de café cold brew
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • Cubos de gelo

Como Fazer:

  1. Misture o café cold brew com o chocolate em pó até dissolver completamente.
  2. Adicione o leite e misture bem.
  3. Em um copo grande, adicione os cubos de gelo.
  4. Despeje a mistura de café e chocolate sobre o gelo.
  5. Mexa bem e sirva.

21. Dalgona Coffee com Chocolate

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de café solúvel
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água quente
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Como Fazer:

  1. Em uma tigela, misture o café solúvel, o açúcar e a água quente.
  2. Bata com um mixer ou um batedor de mão até formar uma espuma espessa.
  3. Aqueça o leite e adicione o chocolate em pó, mexendo até dissolver.
  4. Em um copo, coloque o leite com chocolate e adicione a espuma de café por cima.
  5. Misture antes de beber para combinar os sabores.

Acompanhamentos

Receitas de Café com Sobremesas.

Café com Pão Doce

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1 fatia de pão doce
  • Manteiga para passar no pão

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Torre a fatia de pão doce e passe manteiga.
  3. Sirva o café com a fatia de pão doce ao lado.

Café e Pão Caseiro

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1 fatia de pão caseiro
  • Geleia ou manteiga para passar no pão

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Torre a fatia de pão caseiro e passe geleia ou manteiga.
  3. Sirva o café com a fatia de pão caseiro ao lado.

Café com Pão Integral

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1 fatia de pão integral
  • Queijo ou requeijão para passar no pão

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Torre a fatia de pão integral e passe queijo ou requeijão.
  3. Sirva o café com a fatia de pão integral ao lado.

Café e Pão Francês

Ingredientes:

  • 1 dose de expresso
  • 1 pão francês (pão de sal)
  • Manteiga ou requeijão para passar no pão

Como Fazer:

  1. Prepare uma dose de expresso.
  2. Corte o pão francês ao meio e torre levemente.
  3. Passe manteiga ou requeijão nas metades do pão.
  4. Sirva o café com o pão francês ao lado.

Conclusão

Preparar receitas de cafés especiais em casa é uma ótima maneira de explorar novos sabores e técnicas.

Com os equipamentos certos e alguns ingredientes simples, você pode criar bebidas deliciosas que rivalizam com aquelas das melhores cafeterias especializadas.

Experimente as receitas deste guia e descubra quais são as suas favoritas.

Seja um barista na sua própria cozinha e impressione seus amigos e familiares com suas habilidades em preparar bebidas de café.

FAQ – Perguntas e Respostas Relacionadas

Quais são os cafés especiais?

Os cafés especiais são aqueles que se destacam pela alta qualidade.

Eles passam por uma avaliação rigorosa e precisam alcançar uma pontuação alta em critérios como sabor, aroma, acidez e corpo.

Exemplos de cafés especiais incluem grãos de origem única, como os cafés etíopes, colombianos e brasileiros, que são cultivados em regiões específicas e possuem características únicas.

Como fazer um café especial em casa?

Fazer um café especial em casa é mais fácil do que parece.

Aqui vão alguns passos:

  1. Escolha bons grãos: Opte por grãos de café de alta qualidade, preferencialmente de torrefações locais ou lojas especializadas.
  2. Moagem na hora: Moa os grãos apenas antes de preparar o café. Isso preserva o sabor e o aroma.
  3. Use água filtrada: A qualidade da água faz diferença. Use água filtrada ou mineral.
  4. Controle a temperatura: A água não deve estar fervendo. O ideal é entre 90°C e 96°C.
  5. Proporção certa: A proporção recomendada é de cerca de 10 gramas de café para cada 180 ml de água, mas você pode ajustar conforme seu gosto.
  6. Método de preparo: Escolha um método de preparo que você goste, como prensa francesa, coador, Aeropress ou máquina de espresso.

O que faz de um café especial?

O que torna um café especial é a combinação de fatores como:

  • Origem dos grãos: Grãos cultivados em regiões específicas e em altitudes elevadas.
  • Processamento cuidadoso: Desde a colheita até a torra, cada etapa é feita com atenção aos detalhes.
  • Avaliação sensorial: Um café especial deve ter um sabor complexo e agradável, com notas distintas de frutas, flores, chocolate, etc.
  • Pontuação: Para ser considerado especial, um café deve receber uma pontuação de pelo menos 80 pontos em uma escala de 0 a 100, segundo a Specialty Coffee Association (SCA).

Quais são os 4 tipos de café?

Os quatro tipos principais de café, baseados na qualidade e no perfil de sabor, são:

  1. Café Especial: Este é o topo da linha em termos de qualidade. Os grãos são selecionados com muito cuidado e passam por um rigoroso controle de qualidade. O café especial oferece sabores complexos e equilibrados, muitas vezes com notas frutadas, florais ou de chocolate.
  2. Café Gourmet: Logo abaixo do especial, o café gourmet também é de alta qualidade, mas não tão exclusivo. Ele ainda oferece uma experiência de sabor rica e refinada, sendo frequentemente apreciado por seu aroma e corpo.
  3. Café Superior: Este tipo de café tem uma boa qualidade e é uma escolha sólida para quem aprecia um bom café no dia a dia. Ele pode não ter a mesma complexidade dos cafés especiais ou gourmet, mas ainda oferece um sabor agradável e consistente.
  4. Café Tradicional/Extraforte: Esse é o tipo mais comum encontrado no mercado e normalmente é feito com uma mistura de grãos, incluindo Robusta, o que lhe confere um sabor mais forte e amargo. É ideal para quem gosta de um café com mais corpo e intensidade.

Qual é o café mais gostoso?

O café mais gostoso é muito pessoal e depende do seu gosto. Conheça alguns tipos populares que muitas pessoas consideram deliciosos:

  1. Café Especial: Feito com grãos de alta qualidade, tem um sabor complexo e equilibrado, com notas que podem variar de frutadas a florais, e até chocolate ou nozes. É uma ótima escolha para quem gosta de explorar sabores novos e diferentes.
  2. Café Gourmet: Um degrau abaixo do especial, mas ainda assim excelente. Ele é conhecido por seu aroma envolvente e sabor rico, perfeito para quem aprecia uma xícara de café mais refinada.
  3. Café com Moagem na Hora: Moer os grãos na hora do preparo faz uma grande diferença no sabor. O café fica mais fresco e com um aroma irresistível.
  4. Café da Sua Origem Preferida: Cafés de diferentes regiões do mundo têm perfis de sabor únicos. Experimente grãos de países como Etiópia, Colômbia, Brasil, ou Costa Rica para descobrir qual você prefere.
  5. Café Feito com Métodos Diferentes: O método de preparo pode transformar o sabor do seu café. Experimente métodos como prensa francesa, Aeropress, espresso, ou coador para ver qual você gosta mais.

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